document.write('
')

澳门威尼斯人网上娱乐网址

瞧这网 » 创业频道 » 创业指南 » 正文

开烧烤店的指南——烧烤配方制作经验大全③

创业资讯 - 创业指南 - 创业政策 - 投资理财 - 连锁加盟 - 创业计划书

三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤几秒种起炉出售。
注意:1、用菜油、色拉油,禁用香油、猪油等。
2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油烟为准。
烤炉制作
① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。
② 在此基础上做成炉长1.5米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定,肚脐上边为准。
③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品,靠胸做一工作台放调料,炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。
附:飘香酱的调制
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
“口口香豆腐串”烤制工艺
历有国菜之称的豆腐,通过香料中药材调制,烤出的豆腐风独特,香气宜人,其工艺如下:

找人 找钱 找项目 名人名言 励志名言

点子超市 免费点子 创业|促销|发明|推广|赚钱|经营|广告|炒作|活动

本周热门

本月热门

太阳城手机版下载 必威登录网页版登录注册 最早威尼斯人游戏网址 澳门威尼斯人注册平台 威尼斯人平台app下载 太阳集团城网址送彩金 太阳集团娱乐网址 必威体育3.0app下载 澳门威尼斯人线上网站 必威betway中文版 必威体育苹果app下载 必威体育app下载地址 威尼斯人手机官网 威尼斯人苹果app下载 必威体育中文app 必威手机版下载 威尼斯人投注网 威尼斯手机登录 澳门威尼斯人注册官网手机版 必威体育官网app入口 太阳集团娱乐网址 太阳网站精英论坛 必威体育app手机版 太阳集团娱乐网放 必威体育客户端下载 必威体育app平台 必威手机精装版 Betway必威中文官网 威尼斯娱乐手机登录入口 必威体育手机app